Ethiopia Sidamo

€19.50

De Ethiopische Sidamo-koffie van dit gebied wordt altijd verbouwd in de zogenaamde koffietuinen, dat zijn percelen waar de koffie groeit in de schaduw van andere planten, vaak tabak, bananen, specerijen, thee en andere, een systeem dat de koffie in staat stelt buitengewone aromatische sensaties op te vangen. Voor deze evaluatie werd de koffie geproefd met een extractie van 25 ml in espresso van 94°C, in 26 seconden. De ontgassing van de koffie duurde 48 uur. De crema heeft een hazelnootkleur met donkere, uitgesproken tinten. Het aroma is overduidelijk van citrus, kardemom, tabak en nootmuskaat; als de koffie gezoet is, vertoont hij tonen van gekonfijte citrusvruchten. In de smaak heeft de koffie een lichte body en een uitgesproken zuurgraad (een van de meest duidelijke in de koffiewereld, mede dankzij de gewassen verwerkingsmethode). De bitterheid is zeer licht, en de nasmaak is echt elegant.